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Boxboles



Ingrediente


-    1 libra de masa de maíz blanco o amarillo
-    1 libra de tomate
-    2 onzas de miltomates
-    4 onzas de pepita de ayote tostada, molida y pulverizada
-    ½ onza de chile Cobán tostado
-    Sal a gusto
-    30 hojas tiernas de ayote


Preparación


Preparar la masa de maíz y dejarla suave para hacer los tamalitos.


Limpiar bien las hojas de güisquil o ayote. Con la masa hacer tamalitos delgados y largos como puros y envolverlos en las hojas.


Colocar los boxboles (tamalitos) en una olla a cocinar con dos tazas de agua. Tapar la olla y dejarla hervir durante una hora a fuego lento.


Cocinar los tomates, miltomates y el chile Cobán (si se quiere picante) en ½ taza de agua por espacio de 5 minutos, luego licuar y colocar. Sazonar con sal. A esta salsa se le añade la pepitoria.


Al estar cocidos los boxboles se ahogan en este recado y se sirven.

 


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