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Caldo de chojín

Este plato es un caldo regional único que se comparte durante la fiesta de San Sebastián el 20 de enero, en ese municipio.


Ingredientes


-    2 libras de carne de res
-    2 cucharadas de aceite
-    2 litros de agua
-    1 cucharada de sal
-    1 cucharada de consomé de pollo
-    1 cebolla picada
-    4 dientes de ajo picados
-    4 tomates picados
-    1 yuca partida en trozos
-    1 guicoy sazón partido en trozos
-    2 zanahorias partidas en trozos
-    2 guisquiles partidos en trozos
-    2 elotes partidos en trozos
-    2 ramas de cilantro
-    3 ramas de hierbabuena



Preparación



Lavar la carne, partirla en trocitos y dorarla en aceite. Poner la carne en una olla y agregarle: agua, sal, cebolla, consomé, tomate y ajos.


Cocinar durante dos horas, añadir las verduras en orden de dureza.


Dejar cocinar las verduras y añadir cilantro y hierbabuena. Rectificar su sazón.


Presentación


Debe quedar caldoso. Servir con arroz y tortillas calientes.




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