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Dulces: Chancletas

Ingredientes


-    3 güisquiles (de los que tienen espinas, porque su pulpa es más compacta)
-    1 pisca de sal
-    ½ taza de leche condensada
-    ½ taza de miga de champurrada
-    1 onza de margarina derretida
-    3 onzas de pasas
-    2 onzas de almendras fileteadas para adornar
-    La pulpa de 2 mangos Tomy, licuado con la mínima cantidad de agua y azúcar al gusto, formando una salsa.


Procedimiento


Lavar los güisquiles con un cepillo, cocinarlos enteros con 3 tazas de agua y la pizca de sal (se cocinan enteros para que no absorba mucho agua la pulpa).

Al estar cocinados y suaves, se parte a la mitad con un cuchillo bien afilado para hacer un corte perfecto.

Se separa la pulpa con mucho cuidado, para no estropear la cascara. Se retira el corazón, se machaca con un tenedor y se mezcla con la leche condensada, la miga de champurrada y la margarina.

En las cascaras reservadas se coloca una porción de la mezcla, sin llenarlo mucho, y se colocan sobre una lata engrasada con manteca, y se hornea a 350F por 25 minutos.

Al salir del horno se adornan con las pasas y las almendras fileteadas. Para servir se coloca parte de la salsa elegida y se coloca la chancleta arriba.


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