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Dulces: Tartaritas de dulce de leche y almendras

Ingredientes


-    1 libra de harina
-    4 yemas de huevo
-    1 pizca de sal
-    ½ taza de jugo de naranja


Ingredientes del relleno


-    1 litro de leche
-    ½ taza de maicena
-    ½ taza de harina de arroz
-    2 tazas de azúcar glass
-    1 raja de canela
-    ½ de almendras pulverizadas
-    2 onzas de canela en polvo para adorar


Procedimiento


Forme un pozo con la harina, en el medio coloque las yemas y la sal. Con un tenedor bata las yemas y se va incorporando la harina.

Añada el jugo de naranja y siga mezclando hasta que se forme una masa manejable y que se desprende de las manos. Si es necesario agregue una gotas de agua. Divida la masa en cuatro porciones y tápela con un plástico.

Enharine una superficie y extienda una de las partes de masa, haciendo que quede bien delgada para poder cortar los redondeles de las tartaritas. Levante las orillas de cada redondel y haga pellizcos en todo alrededor (como formando tapitas de gaseosa). Colóquelas en latas engrasadas, pínchelas con un tenedor y hornee a 325F, hasta que doren levemente.


Procedimiento del relleno


Disuelva la maicena y el harina de arroz con la leche, junto con el azúcar. Lleve al fuego y añada la raja de canela, mezcle constantemente para evitar que se pegue. Cuando la mezcla hierva añada las almendras y retire del fuego.


Rellene las tartaritas con esta mezcla y adorne con canela en polvo.



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